Aus der Region.
Für die Region.
Seit 1945 steht die Metzgerei Baur in Wernau für ehrliches Metzgerhandwerk, regionale Verbundenheit und Qualität, die man schmeckt. Als familiengeführter Betrieb verbinden wir traditionelle Rezepte, eigene Herstellung und persönliche Beratung mit einem klaren Anspruch: gute Lebensmittel aus verantwortungsvoller Herkunft.
Familiengeführt & persönlich
Wir sind ein familien- und inhabergeführter Betrieb. Der persönliche Kontakt zu Kunden, Mitarbeitern und Partnern prägt unser tägliches Handeln.
Handwerk & Geschmack
Traditionelle Rezepte, handwerkliche Herstellung und Frische stehen bei uns vor standardisierter Massenproduktion.
Regional & verantwortungsvoll
Wir arbeiten in der Region und für die Region. Kurze Wege, nachvollziehbare Herkunft und verlässliche Partner sind die Grundlage unserer Qualität.
Qualität, die man schmeckt
Qualität beginnt für uns bei der Herkunft. Unser Fleisch stammt aus bäuerlichen Betrieben der Region, die Herkunft ist nachvollziehbar und die Verarbeitung erfolgt nach handwerklicher Tradition. Frische Zutaten, natürliche Gewürze und sorgfältige Verarbeitung bilden die Grundlage für unsere Fleisch- und Wurstwaren.
- Fleisch aus regionalen, bäuerlichen Betrieben
- nachvollziehbare Herkunft
- eigene handwerkliche Herstellung
- Frische statt unnötiger Haltbarmachung
- persönliche Beratung durch erfahrenes Fachpersonal
Eigene Schlachtung, eigene Herstellung
Durch die eigene Schlachtung und Verarbeitung können wir Transportzeiten kurz halten und die Qualität vom Anfang bis zum Verkauf begleiten. Nach der Schlachtung ruhen die Schlachtkörper zunächst im Kühlhaus, bevor sie weiterverarbeitet werden. So entstehen beste Voraussetzungen für Reifung, Frische und Geschmack.
Mehr als 90 Wurstsorten und Schinkenspezialitäten werden bei Baur Woche für Woche nach handwerklicher Tradition hergestellt.
Unsere Lieferanten
Wir legen Wert auf kurze Wege und verlässliche Partner. Deshalb beziehen wir unsere Tiere von ausgewählten bäuerlichen Betrieben aus der Region.
- Lieferant Schweine: Buck GbR, Hohenstadt
- Lieferant Rinder: Gerhard Kuhn, Römerstein
- Lieferant Ochsen: Christian Ulmer, Ulm/ Ehingen
- Lieferant Rinder: Peter Heinsch, Plochingen
Gutes Team – gute Produkte – guter Service
Menschen machen Qualität
Gute Produkte und guter Service entstehen durch Menschen, die ihr Handwerk verstehen. Unser Team, das wir oft auch selbst ausbilden, steht für Fachwissen, Leistungsbereitschaft und persönliche Beratung – im Verkauf, in der Produktion und im Service.
Metzgerei Baur seit 1945
November 1945
Heinrich und Irma Baur übernehmen auf Pacht die Metzgerei im „Goldenen Ochsen“ im Ortsteil Pfauhausen.
Juli 1949
Heinrich Baur kauft sein Geburtshaus im Ortsteil Steinbach von der Gemeinde zurück und betreibt mit Irma zusammen die Gaststätte „Ochsen“ und die dazugehörige Metzgerei.
1953
Heinrich Baur konzentriert sich ausschließlich auf die Metzgerei.
1958
Sohn Horst Baur beginnt im elterlichen Betrieb eine Lehre als Fleischer und schließt sie 3 Jahre später mit Erfolg ab.
2. August 1967
Horst Baur erhält nach erfolgreich absolvierter Meisterschule den Meisterbrief.
1. Januar 1972
Heinrich Baur übergibt sein Geschäft in jüngere Hände. Mit Mut zum Risiko und neuen Ideen wagen sich Horst und Luzia Baur in die Zukunft zu investieren. Durch den Abriss der Metzgerei und folgendem Neubau werden zukunftsorientierte Verkaufsflächen geschaffen.
1983
Die Gaststätte „Ochsen“ wird geschlossen, dadurch kann die Metzgerei im Küchen- und Vorbereitungsbereich erweitert werden.
1989
Der Verkaufsraum wird neu gestaltet und modernisiert.
1992
Nach der erfolgreich absolvierten Meisterschule erhält Frank seinen Meistertitel und beginnt gemeinsam mit seiner jetzigen Ehefrau Gabriele im elterlichen Betrieb. Gabriele Baur ist ausgebildete Fleischereifachverkäuferin und Fleischer-Gesellin.
Juli 1995
Die Produktions- und Schlachträume werden erweitert und auf den neuesten Stand der Technik gebracht.
Januar 2002
Horst Baur übergibt den Betrieb in jüngere Hände an seinen Sohn Frank Baur. Hierzu wird die Metzgerei & Party-Service Baur KG gegründet. Um weiterhin erfolgreich im Party- & Vereinswesen vertreten zu sein, werden viele Investitionen zur Verbesserung im Bereich Service und Produktsicherheit getätigt.
Juli 2009
Frank und Gabriele Baur haben die Metzgerei – besonders in der Produktion, die nach den neuesten Tierschutz-Schlachtverordnung modernisiert wurde – erheblich umgebaut, vergrößert und um einen Essbereich für den ganzen Tag erweitert. Über 200 Gäste feiern am 9. Juli die Neueröffnung.
März 2020
Auf Grund der Corona-Pandemie, und den damit verbundenen Kontakt-Einschränkungen entwickelte die Metzgerei Baur einen Onlineshop mit über 350 Wurst- und Fleischprodukten.
Juni 2021
Am 17.6.2021 verstarb Horst Baur. 49 Jahre lang hatte er die Metzgerei zu einem modernen und erfolgreichen Betrieb entwickelt.
Seine Frau Luzia Baur ist nun die „Mutter“ der 3. Generation, die täglich mit fleißig anpackt.
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